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「質柔膚滑不留手，白汁盈盈如水晶」
在上一篇（江南行(五)蘇州）有提到太湖的一道水草
吃起來滑滑脆脆地，口感獨特，其實當初臧華有說這道菜的名字

政諺甚至考據，認為即《詩經》中的某一種植物
不過回台灣後就忘了
最近在幫老師整理詩話的東西，剛好讀到一篇「蒪菜」，現在叫「蒓菜」
才讀到此篇，心底就大驚「就是這個菜！就是這個菜！」
茲摘錄給各位看看囉

《蠖齊詩話‧蒪菜》

余過西湖（即太湖），始嘗蒪羹，作歌云：「質柔膚滑不留手，白汁盈盈如水晶」。見者以為絕肖。後閱袁中郎湖上雜敘，稱其葉微類初出水荷錢，枝如珊瑚而細，又如鹿角菜，其凍如冰，如白膠附枝葉間，清液冷冷欲滴，其味香脆滑柔，略似魚髓蟹脂，而輕清遠勝，可謂形容都盡。其不足信者，謂蒪採西湖，浸湘湖一宿，然後佳。若浸他湖，便無味。此語終耳食。按湘湖產蒪甚多，不採之西湖（太湖）。湖蒪用湖水浸之，頗佳，亦不聞遠浸湘湖。且生摘作羹，有新香，不必皆浸也。李長衡有煮蒪歌，亦可稱蒪之小紀矣。歌曰：

怪我生長居江東，不識江東蒪菜美。
今年四月來西湖，西湖蒪生滿湖水。
朝朝莫莫來採蒪，西湖城中無一人。
西湖蒪菜蕭山賣，千擔萬擔湘湖濱。
吾友數人偏好事，時呼輕舠致此味。
柔花嫩葉出水新，小摘輕醃雜生氣。
微施薑桂猶清真，未下鹽鼓已高貴。
吾家平頭解烹煮，間出新意殊可善。
一朝能作千里羹，頓使吾徒搖食指。
琉璃盌盛碧玉光，五味紛錯生馨香。
出盤四座已歎息，舉筋不敢爭先嘗。
淺斟細嚼意未足，指點盃盤戀餘馥。
但知脆滑利齒牙，不覺清虛累口腹。
血肉腥臊草木苦，此味超然離品目。
京師黃芽軟似酥，家園燕筍白如玉。
差堪與汝為執友，菁根杞苗皆臣僕。
君不見區區苸魁亦遭逢，西湖蒪生人不顧。
季鷹之後有吾徒，此物千年免沉錮。
君為我飲我作歌，得此十斗不足多。
世人耳食不貴近，更須遠挹湘湖波。

後記：

感謝臧華提供的資料，以下：
http://tnl.org.tw/article/column/hydro/004/004.htm

還是台灣的連結耶：蓴菜介紹
出自「塔山自然實驗室」所做的
原來 台灣也有蓴菜....